Gẹgẹ bi ọti, awọn agolo-mu-ati-lọ nipasẹ awọn olutọpa kọfi pataki rii atẹle olotitọ
Kọfi pataki ni Ilu India ni igbega nla lakoko ajakaye-arun pẹlu awọn tita ohun elo ti n lọ soke, awọn apanirun n gbiyanju awọn ọna bakteria tuntun ati itusilẹ ni imọ nipa kọfi. Ni igbiyanju tuntun rẹ lati fa awọn onibara titun, awọn olutọpa kofi pataki ni ohun ija tuntun ti o fẹ - awọn agolo brew tutu.
Kọfi mimu tutu jẹ yiyan ti o fẹ fun awọn ẹgbẹrun ọdun ti n wa lati pari ile-iwe giga lati awọn kọfi tutu tutu si ọna kọfi pataki. Yoo gba nibikibi laarin awọn wakati 12 si 24 lati mura silẹ, ninu eyiti awọn aaye kọfi ti wa ni rọ sinu omi laisi kikan ni eyikeyi ipele. Nitori eyi, o ni kikoro kekere ati pe ara kofi jẹ ki profaili adun rẹ tàn nipasẹ.
Boya o jẹ apejọpọ kan bi Starbucks, tabi awọn roasters kọfi pataki ti n ṣiṣẹ pẹlu awọn ohun-ini oriṣiriṣi, ti samisi dide ti ọti tutu. Lakoko ti o ta ni awọn igo gilasi ti jẹ yiyan ti o fẹ, iṣakojọpọ ni awọn agolo aluminiomu jẹ aṣa ti o kan mu kuro.

Gbogbo rẹ bẹrẹ pẹlu Blue Tokai ni Oṣu Kẹwa ọdun 2021, nigbati ile-iṣẹ kọfi pataki ti India ti ṣe ifilọlẹ kii ṣe ọkan tabi meji ṣugbọn awọn iyatọ brew tutu mẹfa oriṣiriṣi, ti o dabi ẹni pe o gbọn ọja naa pẹlu ọja tuntun kan. Iwọnyi pẹlu Imọlẹ Alailẹgbẹ, Alailẹgbẹ Alailẹgbẹ, Kofi Cherry, Agbon tutu, Eso ifẹ ati Ibẹrẹ Kanṣo lati Ohun-ini Ratnagiri. “Ọja ti o ṣetan lati mu (RTD) agbaye ti pọ si. O fun wa ni igboya lati ṣawari ẹka yii nigba ti a rii pe ko si iru nkan ti o wa ni ọja India, ” Matt Chithranjan, Oludasile ati Alakoso ti Blue Tokai sọ.
Loni, idaji mejila mejila awọn ile-iṣẹ kọfi pataki ti fo sinu ija; lati Dope Coffee Roasters pẹlu Polaris Cold Brew wọn, Tulum Coffee ati Woke's Nitro Cold Brew Coffee, laarin awọn miiran.

Gilasi vs agolo
Ṣetan-lati mu kọfi mimu tutu ti wa ni ayika fun igba diẹ pẹlu awọn roasters pataki julọ ti n jijade fun awọn igo gilasi. Wọn ṣiṣẹ daradara ṣugbọn wọn wa pẹlu ṣeto awọn ọran, olori laarin wọn jẹ fifọ. “Le yanju awọn iṣoro diẹ ti awọn igo gilasi wa pẹlu. Nibẹ ni breakage nigba gbigbe ti ko ni ṣẹlẹ pẹlu agolo. Gilasi di nira nitori awọn eekaderi lakoko pẹlu awọn agolo, pinpin pan-India di irọrun pupọ, ”Ashish Bhatia, olupilẹṣẹ ti ami ami mimu RTD ti Malaki sọ.

Malaki ṣe ifilọlẹ Tonic Kofi kan ninu agolo kan ni Oṣu Kẹwa. Ti n ṣalaye idi, Bhatia sọ pe kofi jẹ ifarabalẹ bi ọja aise ati pe alabapade ati carbonation rẹ duro dara julọ ninu agolo kan ni akawe si igo gilasi kan. “A paapaa ni inki thermodynamic ti o ya lori ago ti o yipada awọ lati funfun si Pink ni iwọn meje Celsius lati tọka iwọn otutu ti o dara julọ lati gbadun ohun mimu naa. O jẹ ohun ti o tutu ati iṣẹ ṣiṣe ti o jẹ ki ago naa paapaa wuni diẹ sii, ”o ṣafikun.
Yato si ko si-breakage, agolo fa awọn selifu aye ti tutu pọnti kofi lati kan diẹ ọsẹ to kan tọkọtaya ti osu. Pẹlupẹlu, wọn fun awọn ami iyasọtọ ni eti lori awọn oludije wọn. Ninu ifiweranṣẹ ti n kede awọn agolo mimu tutu wọn ni Oṣu Kejila, Tulum Coffee sọrọ nipa itẹlọrun ọja pẹlu gilasi ati awọn igo ṣiṣu bi ifosiwewe lati le tutu kọfi kọfi. O mẹnuba, “A fẹ lati ṣe awọn nkan ni ọna ti o tọ ṣugbọn ni akoko kanna jẹ iyatọ.”
Rahul Reddy, oludasile ti Mumbai-orisun Subko Specialty Coffee Roasters gba itutu jẹ ifosiwewe awakọ. “Ni ikọja awọn anfani ti o han gbangba, a fẹ lati kọ ẹwa ati ohun mimu ti o rọrun ti ẹnikan yoo ni igberaga lati mu ati mu. Awọn agolo pese iwa afikun yẹn ni akawe si awọn igo,” o ṣafikun.
Eto Up Cans
Lilo awọn agolo tun jẹ ilana idiwọ fun ọpọlọpọ awọn roasters pataki. Awọn ọna meji lo wa lati ṣe lọwọlọwọ, boya nipasẹ iṣelọpọ adehun tabi lilọ ni ọna DIY.

Awọn italaya pẹlu iṣelọpọ adehun ni pupọ julọ lati ṣe pẹlu MOQs (iye aṣẹ ti o kere ju). Gẹgẹbi Vardhman Jain, Oludasile ti Bonomi ti o da lori Bangalore ti o ta ọja awọn kọfi tutu tutu ṣe alaye, “Lati bẹrẹ canning awọn ọti tutu, ọkan yoo nilo o kere ju MOQ kan lakh kan lati ra ni ọkan lọ jẹ ki o jẹ inawo iwaju nla. Awọn igo gilasi, nibayi, le ṣee ṣe pẹlu MOQ ti awọn igo 10,000 nikan. Ti o jẹ idi ti botilẹjẹpe a gbero lati ta awọn agolo ọti oyinbo tutu wa, kii ṣe pataki nla fun wa ni akoko yii. ”

Jain, ni otitọ, ti wa ni awọn ijiroro pẹlu microbrewery kan ti o ta awọn agolo ọti lati lo ohun elo wọn lati ṣe awọn agolo ọti oyinbo tutu ti Bonomi daradara. O jẹ ilana ti Subko tẹle daradara nipa gbigba iranlọwọ lati ọdọ Bombay Duck Pipọnti lati ṣeto ohun elo iyẹfun kekere tiwọn. Sibẹsibẹ, isalẹ ti ilana yii jẹ iye akoko ti o pọju lati mu ọja wa si ọja. Reddy sọ pe “A bẹrẹ si ni ironu nipa canning awọn ọti tutu ni ọdun kan sẹhin ati pe a ti wa ni ọja fun bii oṣu mẹta,” Reddy sọ.
Anfani DIY ni pe o ṣee ṣe Subko ni agbara ti o ni iyasọtọ julọ ni ọja ti o gun ati tinrin ni apẹrẹ pẹlu iwọn nla ti 330ml, lakoko ti awọn aṣelọpọ adehun gbogbo gbejade